Soms heb je wel zin in wat gezonds, maar niet echt in lang in de keuken staan. Vandaag was zo’n dag. De hele dag met manlief op pad geweest. Toen nog naar het paard, stal uitmesten en paard uitlaten. Tegen de tijd dat we thuis waren was het echt wel al etenstijd. Daarbij optellend dat ik ook niet echt wat als lunch had gegeten, knorde de buik ook best wel.
Heel veel zin had ik niet in koken. Maar gelukkig hebben we altijd genoeg in de vriezer en koelkast om even wat in elkaar te flansen. Het werd dus nasi.
Normaal gesproken doe ik het altijd lekker uitgebreid met uien bakken en allerlei verse groenten. Nu was het gewoon met zakken roerbak. Een zak Italiaanse- en een zak Chinese roekbakgroenten. Zo zaten er nagenoeg alle groenten in wat wij er graag in hebben.
Bij de echte Chinees heb je vaak tegenwoordig heeeeel veel rijst, met een sliertje prei en een blokje ham. Zo heb je ook bij een echte Italiaan dat er meer pasta dan saus. Hier houd ik dus niet van! Bij mij mag er gewoon veel meer groenten in. Gelukkig is mijn man het hier mee eens. Mijn variatie lijkt dus niet op het origineel. Maar ik durf zelf te zeggen dat het wel lekker smaakvol is.
Want hoewel ik vandaag behoorlijk lui was qua groenten snijden, ging er wel verse gember en kurkuma in. Ook voelde ik me soms bijna Madam Mikmak hoe ik met potjes kruiden ruim in de pan strooi. Een snufje van dit, een teentje van dat. Hoppa! Klaar is Kees.
Omdat ik me nu toch wel wilde houden aan het glutenvrije eten, kwam er geen pindasaus op tafel. Ik ben er niet over begonnen. En ik geloof niet dat mijn man het heeft gemist. Gewoon wat extra cayennepeper om het nog wat meer spicy te maken. Want helaas staat sambal ook op de lijst van glutenproducten.
Maar gelukkig kroepoek niet!! Die kan ik dan ook schuldvrij eten.
Waar mijn man wel een lepel sambal er bij deed, had ik een andere variatie er op. Rozijnen. Dat hoort natuurlijk totaaal niet in nasi. Maar dat is op dit moment mijn favoriete snack. Je kan het zo gek niet bedenken of ik gooi het er een beetje doorheen. We hebben in ieder geval echt gesmuld!!
